Торт «Птичье молоко» — кулинарный рецепт с фото.

Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото 


Ингредиенты:
Для теста
масло сливочное — 50 гр.
Желток — 3 шт.
Мука — 1/2 стакана (или чуть больше, если желтки крупные).
Сахар — 1/4 стакана.
Сода 1/4 ч.л.
Уксус 9% — несколько капель.
Для суфле
Желатин — 1 ст.л.
Вода — 1/2 стакана.
Белок — 3 шт.
Сахар — 1 стакан.
Лимонная кислота — 1 ч.л.
Ванилин, лимонный сок, какао для ароматизации суфле по вкусу.
Для глазури
Сахар — 3 ст.л.
Какао — 3 ст.л.
Молоко — 3 ст.л.
Масло сливочное — 50 гр.


Приготовление «Птичьего молока», как в детстве:

Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото1. Залейте желатин 1/2 стакана воды (холодной) и оставьте набухать (примерно 30 минут, время лучше уточните в инструкции к Вашему желатину). Затем сделайте тесто — смешайте мелко порубленное масло с остальными ингредиентами, размешайте до однородности. 

Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото2. Разделите на 2 части. Чтобы тесто легче раскатывалось можно убрать его на 15-20 минут в  морозилку. Затем раскатайте 2 тонких коржа (толщина около 2 мм). Удобно раскатывать тесто на силиконовом коврике для выпечки или на пергаменте. И на этом же печь. 
Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото3. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 3-5 минут (до золотистого цвета). Если  пергаментная бумага плохо снимается, можно перевернуть корж, слегка смазать пергамент кисточкой, смоченной в воде, затем снять бумагу. Остывшие коржи разрежьте на несколько частей (по размеру формы, в которой будет застывать «Птичье молоко»).
Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото4. Желатин перемешайте, разогрейте его, добавьте лимонную кислоту и охладите до комнатной  температуры. Яичные белки взбейте, постепенно добавляя сахар (можно использовать пудру), до образования твердых пиков. Если Вы решили воспользоваться несколькими ароматизаторами для суфле, то разделите взбитые белки на необходимое количество частей. Затем добавьте желатин (его тоже нужно разделить по количеству ароматизаторов) с какао/желатин с лимонным  соком/желатин с ванилином. Аккуратно перемешайте и поставьте на 2-3 минуты в холодильник. 
Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото5. Форму для торта можно застелить пищевой пленкой, так будет легче вынимать застывший  торт. Первым слоем выложите корж, затем залейте его суфле, затем еще слой суфле (с другим ароматизатором) и т.д., пока не кончатся суфле и песочные коржи. Поставьте торт в холодильник на 6-12 часов. 
Торт "Птичье молоко" - кулинарный рецепт с фото6. Последний штрих — приготовление глазури. Нужно смешать все ингредиенты и, постоянно  помешивая, довести до кипения на среднем огне. При достаточном опыте можно готовить глазурь в микроволновке. Слегка охладите глазурь и полейте ею торт, дайте застыть, достаточно 10-15 минут в холодильнике.

Этот рецепт из старенькой брошюрки, изданной 22 года назад. Рецепт, очень популярный в  моем советском детстве, редкий день рождения проходил без торта «Птичье молоко». Если Вы тоже это помните, и вновь хотите ощутить детство на вкус — тогда Вам пора на кухню 😉

Приятного аппетита!

Поделись с другими:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Twitter
  • Одноклассники
  • Facebook
  • Блог Я.ру
  • Блог Li.ру
  • LiveJournal
  • Blogger
  • MySpace
  • Memori.ru
  • БобрДобр
  • МоёМесто.ru
  • Яндекс.Закладки
  • В закладки Google
Распечатать Распечатать

 

6 комментариев: Торт «Птичье молоко» — кулинарный рецепт с фото.

  • Ирина говорит:

    Аппетитненький…

  • mama говорит:

    Спасибо, Ира! Вкус детства… Пока рецепт писала, захотелось еще раз испечь тортик 🙂

  • Впервые зашла на сайт,почитала и ПОНЯЛА…ЧТО ЭТО МОЕ)) Огромное спасибо…А узнала из случайно ( или НЕТ?))) Газеты «ММ»Удачи и успехов

  • Айкануш говорит:

    Ооо, как же я люблю торт Птичье молоко))).

  • Ктулху говорит:

    «»Выпекайте в разогретой до 20 градусов духовке 3-5 минут (до золотистого цвета). Если пергаментная бумага плохо снимается, можно перевернуть корж, слегка смазать пергамент кисточкой, смоченной в воде, затем снять бумагу. Остывшие коржи разрежьте на несколько частей (по размеру формы, в которой будет застывать «Птичье молоко»).»»

    тут возможна опечатка? и на самом деле 200 градусов??

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

WordPress спам заблокировано CleanTalk.
Rambler's Top100